Ricetta Vitello Tonnato Antica

Ricetta Vitello Tonnato Antica - Ricetta Vitello tonnato allantica. Innanzitutto come dice lo chef non è un bollito ma un arrosto e già questo depone a suo favore ma poi ha un sapore più deciso e la salsa è più rustica e non vellutata. Il risultato finale è una carne rosata tenera e particolarmente succosa che viene condita con una salsa a base di uova sode tonno acciughe e capperi dalla consistenza densa. Il saor o saòr è un antica ricetta veneziana a base di cipolle in agrodolce.